外が寒いとき、串焼きのeomuk（魚）を軽く香ばしいスープで煮….. Eomuk（別名odeng、umi）は、ピューレの魚や他の成分で作られた魚のケーキを加工したものです。 それはgimbapおよびeomuk bokkeumのようなさまざまな韓国料理で使用される共通の原料です。 ストリートバージョンのeomuk guk（スープ）は、長い串の上で便利に提供され、熱いスープはカップで別々に提供されます。 自宅では、eomuk gukは簡単な毎日のスープとして串なしで準備することができます！
この料理は、魚のケーキや他の多くの珍味で作られたシチューである”おでん”と呼ばれる象徴的な日本料理に由来しています。 韓国語版ははるかに簡単で、主に魚のケーキと大根で作られています。 奇妙なことに、韓国人は魚のケーキを料理そのものではなく”odeng”と呼んでいます。
私のeomuk bokkeumで述べたように、釜山、南海岸の都市は、おいしいeomukで最も有名です。 韓国以外では、韓国市場の冷凍セクションで釜山で作られた魚のケーキを見つけることができます。 Eomukは多くの形およびサイズ入って来。 このレシピには任意のタイプを使用できます。 私は様々な形やテクスチャのために異なるタイプの組み合わせを使用するのが好きです。 必要に応じて一口サイズに切るだけです。
シンプルなアンチョビのスープは、このスープのために必要なすべてです。 あなたが好きなら、もちろん、より複雑なブロスを使用することができます。 オプションについては、私のアンチョビの株式を作る方法を参照してくださ しかし、私はあなたに私の秘密の成分を教えてみましょう—スープを作るときに乾燥したまたは新鮮なホットチリペッパー。 それは魚のケーキのその油性好みを減らしている間培養液に微妙でぴりっとする蹴りを与える培養液の好みを実際によくさせる。
Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
印刷のレシピ
材料
- ▢12オンスeomuk魚ケーキ
- ▢8オンス韓国大根mu
- ▢小さじ1つみれガーリック
- ▢1/2杯醤油
- ▢1/2杯出汁醤油
- ▢1のらっきょうにほぼ刻み
- ▢塩と胡椒で味わう
- ▢ 8アンチョビの出汁を使った1オプション乾燥し又は 赤唐辛子-レシピについては、アンチョビブロスを参照してください。
命令
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オプションの唐辛子でアンチョビブロスの8カップを作ります。
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魚のケーキを一口サイズにカットします。
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大根を約1-1/2インチの薄い正方形に切ります。
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すぐに余分な油を除去するために沸騰した水で魚のケーキを白くし、
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スープに大根のスライスを追加し、半透明で柔らかくなるまで約5分煮る。 ニンニクを加え、醤油で味付けします。
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魚のケーキを落とし、さらに数分間沸騰させます。 味に塩と胡椒を加えます。 熱をオフにする前にネギをドロップします。
