Pompoenravioli met bruine botersaus en pecannoten-alles wordt vanaf nul gemaakt! Geweldig recept tijdens de feestdagen (Thanksgiving en Kerstmis) met veel seizoensgebonden ingrediënten: pompoen, pecannoten, nootmuskaat.
Pompoenravioli was het eerste receptidee dat in mijn gedachten kwam nadat ik een ongeopend blik biologische pompoen in mijn voorraadkast vond, overgebleven, vergeten en ongebruikt van het afgelopen Thanksgiving / kerstseizoen. Ik heb al twee ravioli recepten gepost op deze site, en beide betrokken kaas en greens. Ik dacht dat het een mooi vertrek zou zijn om ravioli te maken zonder kaas in de vulling – iets anders dan de norm. Het gebruik van de bruine boter en geroosterde pecannoten als raviolisaus is ook niet zo gebruikelijk als de witte roomsaus of de rode tomatensaus die ravioli meestal vergezellen.
om ravioli-vulling te maken, gebruikte ik alleen biologische pompoenpuree rechtstreeks uit het blik, met slechts een paar kruiden toegevoegd, en de vulling was meer vloeibaar dan wat ik gewend was. Ik gebruikte mijn ravioli mal weer en was aangenaam verrast hoe goed de mal werkte (nogmaals!) zelfs met een meer waterige en loopneus ravioli vulling, zoals pompoenpuree. Dankzij de mal was ik in staat om perfecte vormen te maken, en geen van ravioli barstte of opende tijdens het koken/koken. Het is echter belangrijk om de gaten in de ravioli mal niet te vullen met te veel pompoen vulling – zet net genoeg vulling zodat het op hetzelfde niveau als de bovenkant van de mal.
bruine boter met balsamicoazijn en een kleine hoeveelheid bruine suiker bleek niet verrassend een geweldige saus voor ravioli gevuld met pompoen-nootmuskaat-bruine suiker vulling, en geroosterde pecannoten verspreid op de top maakte dit gerecht absoluut perfect. Ik smeek je … maak dit alsjeblieft! Het is zo lekker! Ik heb deze ravioli als een stand-alone diner entry gehad, Ik heb het ook gehad met gebakken zalm, wat een geweldige combinatie was.
nu, als ik eens wist wat ik moest doen met het tweede ongeopende blik biologische pompoen nog in mijn voorraadkast….
Hoe maak je Pompoenravioli met bruine botersaus en pecannoten
Hieronder staan stap-voor-stap foto ‘ s die enkele stappen illustreren om deze pompoenravioli met bruine botersaus vanaf het begin te maken. Voor het volledige recept scroll je naar beneden onder de foto ‘ s.
als je meer een visueel persoon bent en graag foto ’s wilt die je uitleggen hoe je deze ravioli mal gebruikt, heb ik nog 2 zeer goede zelfgemaakte ravioli recepten met veel stap-voor-stap foto’ s over hoe je deze ravioli mal gebruikt:
Ravioli met spinazie en ricotta kaas vulling, in tomatenroomsaus
zelfgemaakte Ravioli met geitenkaas en spinazie vulling in een heerlijke romige paddenstoel en Parmezaanse saus.
Pompoen ravioli met bruine botersaus en pecannoten – alles is gemaakt van kras! Geweldig recept tijdens de feestdagen (Thanksgiving en Kerstmis) met veel seizoensgebonden ingrediënten: pompoen, pecannoten, nootmuskaat.
- 1 1/4cupflour
- 1egg
- 1/4cuphot water
- 1/4teaspoonsalt
- 8ozpumpkin puree, blik, biologische
- 2tablespoonsbrown suiker
- 1/8teaspoonground nootmuskaat
- zout en peper
- 4ozbutter
- 2 1/2 tablespoonsbalsamic azijn
- 1 1/2tablespoonsbrown suiker
- 1/4cuppecans, geroosterde, gehakte
-
Meng de bloem met het zout.
-
roer water met ei tot goed gemengd.
-
in een kom, meng meel en ei-watermengsel samen en meng tot het goed is verwerkt. Kneed het deeg goed gestructureerd en stevig. Het deeg mag niet te nat of te plakkerig zijn. Het zou alleen aan zichzelf moeten kleven, maar niet aan je handen. Het mag ook niet te droog zijn. Maak van het deeg een bal of schijf, wikkel met plastic folie. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur staan voor gebruik. Hierdoor kunnen gluten werken.
-
dit recept gebruikt ravioli schimmel om ravioli te maken (u ziet de foto van de schimmel als u hierboven scrollt). Deze hoeveelheid deeg is genoeg om deeg te maken voor 12 ravioli, met behulp van de mal (ravioli mal maakt 12 ravioli). Als je 24 ravioli moet maken, maak dan een tweede partij van dit deeg.
-
als je pompoenpuree of pompoenpuree te waterig is, laat de pompoen uitlekken met een papieren handdoek en een gaaszeef om onnodige vloeistof te verwijderen.
-
meng pompoenpuree met bruine suiker en nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper.
-
pak een partij raviolideeg uit plastic, verdeel in 2 gelijke delen. Bloem werkruimte. Rol elk deel van pastadeeg heel dun uit, op een met bloem bestoven oppervlak, met behulp van een roller. Zorg ervoor dat u het bovenste gedeelte van pastadeeg en de roller bloem om te voorkomen dat plakken. Til het gerolde deeg meerdere malen tijdens het rollen om ervoor te zorgen dat het niet aan de teller kleeft, en bloem het werkoppervlak met meer bloem, indien nodig.
-
meel de raviolivorm. Nadat je de 2 porties deeg heel dun hebt gerold, leg je de eerste laag deeg op de ravioli mal, zodat deze alle 12 gaten bedekt.
-
plaats een klein deel van de ravioli vulling in elke inspringing, zorg ervoor dat u niet overvult. De vulling moet op hetzelfde niveau of lager zijn als het platte deel van de mal. Leg de tweede laag pastadeeg bovenop gevulde ravioli.
-
rol met een rolpen over de mal en langs de randen om ravioli te scheiden. Terwijl u de pin rolt, verwijdert het ook alle lucht uit ravioli, wat erg belangrijk is voor het succes van ravioli. Nu moet je extra deeg opknoping van de buitenkant 4 randen van ravioli schimmel-voorzichtig scheiden. Rol de pin verder langs de binnenranden van 12 ravioli om ze van elkaar te scheiden: je kunt ook met je vingers over de randen drukken om ravioli te scheiden.
-
Flip ravioli mal om ravioli vrij te geven. Breng een grote pot water aan de kook. Kook ravioli 5 minuten, laat uitlekken en zet opzij – te gebruiken met de saus hieronder.
-
of, als u ravioli niet meteen gebruikt, leg ze dan op een plaat of bakplaat in de vriezer om te bevriezen. Nadat ze zijn ingevroren, plaats ze in een plastic zak en houd bevroren tot nodig.
-
Verwarm de oven voor op 350 F. Toast pecannoten gedurende 10 minuten tot ze lichtbruin zijn, laat ze afkoelen en hak ze fijn.
-
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook tot de boter net bruin begint te worden, ongeveer 4 minuten. Niet te gaar maken of de boter zal branden. Verwijder van het vuur. Meng in balsamico azijn en bruine suiker. Voeg ravioli toe aan de hete botersaus, lepel saus over om ravioli te bedekken. Transfer naar platen. Bestrooi met gehakte pecannoten.
Brown Butter Sauce Recept aangepast van Epicurious.
inspiratie voor Thanksgiving-recepten?
Bekijk dit heerlijke Thanksgiving bijgerecht-geroosterde spruitjes, Kaneelpompoen, pecannoten en veenbessen