Rapide et chic, ce Risotto Végétalien à la Courge Musquée rôtie ne manquera pas d’impressionner! C’est crémeux, plein de saveur et prêt en environ 30 minutes. La quintessence de la nourriture réconfortante.
Qu’est-ce que le risotto?
Le risotto est un plat italien à base de riz qui est cuit avec du bouillon jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance crémeuse. Généralement, il est fait avec un type spécial de riz, l’arborio, qui est féculent et à grain court. Le riz Arborio n’est pas très difficile à trouver, je l’ai trouvé à mon épicerie locale. Souvent, le risotto demande du beurre et du fromage, mais ma version végétalienne n’a aucune trace de produits laitiers, et c’est tout aussi réconfortant et délicieux!
Le risotto est le repas de soirée parfait, ou à servir en compagnie. L’ajout de courge musquée rôtie est très savoureux et ajoute encore plus de saveur et d’onctuosité au plat final.
Comment faire un risotto végétalien
Le risotto ne prend qu’environ 30 minutes du début à la fin, car votre courge rôtira pendant que vous préparez le riz sur la cuisinière. Les 30 minutes sont cependant très « pratiques », car vous serez debout au poêle, en remuant presque tout le temps. Un peu difficile, mais pas difficile, et je l’ai trouvé plutôt apaisant, en regardant le riz pousser pendant que j’ajoutais du bouillon. Préparez-vous simplement à ne pas quitter votre risotto, sinon cela ne se produira probablement pas!
Tout d’abord, faites rôtir votre courge musquée. (LES INSTRUCTIONS COMPLÈTES ET LES INGRÉDIENTS SONT LISTÉS DANS LA FICHE DE RECETTE CI-DESSOUS, CE N’EST QU’UN RÉSUMÉ + CONSEILS)
Une fois la courge rôtie, réchauffez le bouillon de légumes dans une grande casserole. Vous l’ajouterez par incréments au riz, et il doit être chaud.
Dans une grande sauteuse, cuire l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes, puis ajouter l’ail et cuire encore 1 minute. Ajoutez maintenant le riz et remuez en enduisant d’huile pendant environ 2 minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu’à absorption.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon chaud et remuer fréquemment jusqu’à absorption complète. Continuez à ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en remuant jusqu’à absorption, jusqu’à ce que tout le liquide ait été ajouté et que le riz soit tendre, mais encore légèrement moelleux. Il grandira également beaucoup en taille!
Enfin, ajoutez la courge musquée rôtie et les épinards, et remuez. Assaisonner de sel au goût et servir avec du persil haché et du parmesan végétalien en option.
Comment savez-vous quand le risotto est fait?
Le risotto se fait lorsque tout le liquide est absorbé, le plat sera très crémeux et le riz sera tendre, tout en restant un peu moelleux. Vous ne voulez pas trop le cuire et le faire trop pâteux. Pour de meilleurs résultats, faites en sorte que la chaleur soit moyenne ou peut-être moyenne-élevée, selon votre cuisinière. Lorsque vous ajoutez le bouillon, vous voulez qu’il bouillonne rapidement, mais ne bouillonne pas follement. Cela prend généralement entre 20 et 30 minutes, et cela m’a pris environ 25 minutes.
Le risotto végétalien peut-il être congelé? Il peut être congelé, mais celui-ci est mieux frais ou conservé au réfrigérateur. La texture ne sera tout simplement pas la même une fois congelée, mais elle peut être congelée sans danger si vous le devez!
Le risotto peut-il être préparé à l’avance? Encore une fois, le risotto aura meilleur goût juste après sa préparation, mais il peut certainement être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours et les restes sont assez agréables. Si vous servez à la compagnie, je le ferais juste avant que vous le serviez.
Est-il acceptable d’utiliser différents légumes? Oui ! N’hésitez pas à jouer avec la recette et à utiliser différents légumes. Vous pouvez incorporer des champignons sautés, des patates douces rôties, du brocoli / chou-fleur / carottes rôtis et plus encore. Ajoutez simplement les légumes cuits après la cuisson du risotto.
Qu’est-ce qui va bien avec le Risotto végétalien?
- Tofu mariné
- Chou frisé de 3 minutes
- Salade César végétalienne
- Salade de chou frisé festive
- Ou incorporer des pois chiches égouttés et rincés pour ajouter des protéines
Cet article contient des liens d’affiliation. Lisez ma divulgation complète ici.
Vegan Risotto with Roasted Butternut Squash
Ingredients
For the Roasted Butternut Squash
- ▢ 3 cups cubed small butternut squash
- ▢ 2 tablespoons olive oil
For the Risotto
- ▢ 5 cups vegetable broth
- ▢ 1-2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 small sweet onion, chopped
- ▢ 3 cloves garlic, minced
- ▢ 1 1/2 cups riz arborio
- 1 1/2 tasse de vin blanc sec
- cup 1 tasse de bébés épinards hachés
- salt sel, au goût
- parsley persil haché, facultatif
- Optional Facultatif: Parmesan végétalien
Instructions
-
Rôtir la courge musquée: Préchauffer le four à 425 degrés F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Ajouter les cubes de courge musquée. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel, puis cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Pendant que la courge cuit, préparez le risotto sur la cuisinière.
-
Réchauffer le bouillon: Chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais pas bouillant. C’est pour ajouter au risotto, et il doit être chaud.
-
Faire le risotto: Dans une grande sauteuse à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et réchauffer. Maintenant, ajoutez l’oignon haché et faites cuire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute. Ajouter le riz et remuer pour enrober d’huile, en faisant sauter environ 2 minutes de plus.
-
Ensuite, ajoutez le vin blanc et remuez constamment jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé.
-
Ajouter 1/2 tasse du bouillon chaud et remuer jusqu’à absorption. Continuer à ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à absorption à chaque fois, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz soit al dente (tendre, mais légèrement moelleux), environ 20-30 minutes. La chaleur doit être suffisamment élevée pour que le riz / bouillon bouillonne peu de temps après l’avoir ajouté, mais ne bouillonne pas trop ou le liquide absorbera trop rapidement.
-
Une fois que tout le liquide est absorbé, retirer du feu et incorporer les petits épinards et la courge musquée rôtie. Ajouter le sel au goût.
-
Pour servir, garnir de persil frais haché et/ou de parmesan végétalien.
Notes
- Pour sans huile, rôtir la courge sans huile (mais attention à ne pas la brûler), et la faire sauter avec du bouillon de légumes ou de l’eau au lieu de l’huile.
- Si vous ne voulez pas cuisiner avec du vin, vous pouvez l’omettre, mais cela ajoute beaucoup de saveur au risotto.
- N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes que vous aimez à la place de la courge musquée. Vous pouvez utiliser des patates douces rôties en cubes, du brocoli, du chou-fleur, des carottes ou tout ce que vous aimez. Il suffit de mélanger les légumes cuits lorsque le risotto est terminé.
Nutrition
Nous participons au programme Amazon Services LLC Associates, un programme de publicité d’affiliation conçu pour fournir aux sites un moyen de gagner des frais de publicité en faisant de la publicité et en créant des liens vers amazon.com . Lisez ma divulgation complète ici