snel en fancy, deze veganistische risotto met geroosterde butternut squash zal zeker indruk maken! Het is romig, vol van smaak en klaar in ongeveer 30 minuten. De belichaming van comfort food.
Wat is risotto?
Risotto is een Italiaans gerecht op basis van rijst dat wordt gekookt met bouillon tot het een romige consistentie bereikt. Over het algemeen wordt het gemaakt met een speciale soort rijst, arborio, die zetmeelrijk en kortkorrelig is. Arborio rijst is niet erg moeilijk te vinden, Ik vond het bij mijn lokale supermarkt. Risotto vraagt vaak om boter en kaas, maar mijn veganistische versie heeft geen spoor van zuivel, en het is net zo geruststellend en heerlijk!
Risotto is de perfecte date-night maaltijd, of voor het serveren aan het gezelschap. De toevoeging van geroosterde butternut squash is extra lekker, en voegt nog meer smaak en romigheid toe aan het uiteindelijke gerecht.
Hoe maak je Vegan Risotto
Risotto duurt slechts ongeveer 30 minuten van begin tot eind, omdat je squash zal braden als je de rijst op de kookplaat. De 30 minuten is erg “hands on” hoewel, als je zal staan bij het fornuis, roeren bijna de hele tijd. Een beetje kieskeurig, maar niet moeilijk, en ik vond het nogal rustgevend, kijken naar de rijst groeien als ik bouillon toegevoegd. Wees gewoon voorbereid om uw risotto niet te verlaten, of het zal waarschijnlijk niet blijken!
eerst moet u uw pompoen roosteren. (Volledige instructies en ingrediënten staan in onderstaande receptkaart, dit IS slechts een samenvatting + TIPS)
zodra de pompoen is geroosterd, verwarm de groentebouillon in een grote pot. Je voegt dit in stappen toe aan de rijst, en het moet warm zijn.
in een grote sauteerpan, kook de ui in olijfolie 2-3 minuten, voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut. Voeg nu de rijst en roer, coating met de olie voor ongeveer 2 minuten. Voeg de wijn toe en kook tot het geabsorbeerd is.
voeg 1/2 kopje van de warme bouillon toe en roer regelmatig tot het geheel is geabsorbeerd. Ga verder met 1/2 kop bouillon per keer toe te voegen, en roeren tot geabsorbeerd, totdat alle vloeistof is toegevoegd en de rijst is mals, maar nog een beetje taai. Het zal ook veel in omvang groeien!
voeg ten slotte de geroosterde pompoen en spinazie toe en roer. Breng op smaak met zout en serveer met gehakte peterselie en optionele Vegan Parmezaanse kaas.
Hoe weet u wanneer Risotto klaar is?
de risotto wordt gedaan wanneer alle vloeistof is opgenomen, het gerecht zal zeer romig zijn, en de rijst zal zacht zijn, maar toch een beetje taai. Je wilt het niet te veel laten koken en het te sentimenteel laten zijn. Voor het beste resultaat, laat de warmte op medium of misschien medium-hoog, afhankelijk van uw kookplaat. Als je de bouillon toevoegt, wil je dat het snel borrelt, maar niet gek kookt. Dit duurt meestal tussen 20-30 minuten, en het kostte me ongeveer 25 minuten.
kan veganistische risotto worden ingevroren? Het kan worden ingevroren, maar deze is beter vers of opgeslagen in de koelkast. De textuur zal gewoon niet hetzelfde zijn zodra bevroren, maar het is veilig om te bevriezen als je moet!
kan risotto van tevoren worden gemaakt? Nogmaals, risotto gaat het beste smaken direct nadat je het hebt gemaakt, maar het kan zeker 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard en restjes zijn heel aangenaam. Als je in gezelschap bent, zou ik het goed maken voordat je het serveert.
is het goed om verschillende groenten te gebruiken? Ja! Voel je vrij om te spelen met het recept en gebruik verschillende groenten. Je zou kunnen roeren in gebakken champignons, geroosterde zoete aardappelen, geroosterde broccoli/bloemkool / wortelen en meer. Voeg gewoon de gekookte groenten toe nadat de risotto is gekookt.
wat gaat goed met veganistische Risotto?
- gemarineerde Tofu
- 3 minuten boerenkool
- veganistische Caesarsalade
- feestelijke boerenkoolsalade
- of roer wat uitgelekte, gespoelde kikkererwten door voor toegevoegd eiwit
dit bericht bevat affiliate links. Lees mijn volledige onthulling hier.
Vegan Risotto with Roasted Butternut Squash
Ingredients
For the Roasted Butternut Squash
- ▢ 3 cups cubed small butternut squash
- ▢ 2 tablespoons olive oil
For the Risotto
- ▢ 5 cups vegetable broth
- ▢ 1-2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 small sweet onion, chopped
- ▢ 3 cloves garlic, minced
- ▢ 1 1/2 cups arborio rijst
- ▢ 1/2 kop droge witte wijn
- ▢ 1 kop spinazie, gehakt
- ▢ zout, naar smaak
- ▢ gehakte peterselie, optioneel
- ▢ Optioneel: Vegan Kaas
Instructies
-
rooster de pompoen: Verwarm de oven voor op 425 graden F en de lijn een grote bakplaat met bakpapier. Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, bak dan 20-30 minuten tot zacht en lichtbruin. Terwijl de pompoen bakt, maak je de risotto op de kookplaat.
-
Verwarm de bouillon: Verwarm de groentebouillon in een grote pot op middelhoog vuur tot het warm is, maar niet kookt. Dit is voor het toevoegen aan de risotto, en het moet warm zijn.
-
maak de Risotto: in een grote sauteerpan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie toe en warm. Voeg nu de gehakte ui toe en kook 2-3 minuten, voeg dan de knoflook toe en kook nog 1 minuut. Voeg de rijst toe en roer om te bedekken met de olie, bak nog ongeveer 2 minuten.
-
voeg vervolgens de witte wijn toe en roer constant totdat de wijn volledig is geabsorbeerd.
-
voeg 1/2 kopje van de warme bouillon toe en roer tot het geabsorbeerd is. Ga verder met het toevoegen van 1/2 kop bouillon op een moment, regelmatig roeren tot geabsorbeerd elke keer, totdat alle vloeistof is geabsorbeerd en de rijst al dente (zacht, maar licht taai), ongeveer 20-30 minuten. De warmte moet hoog genoeg zijn om de rijst / bouillon snel na het toevoegen te laten borrelen, maar niet te veel koken of de vloeistof zal te snel absorberen.
-
zodra alle vloeistof is geabsorbeerd, verwijder het van het vuur en roer de babyspinazie en geroosterde pompoen erin. Voeg zout naar smaak toe.
-
Voor het serveren, garneren met gehakte verse peterselie en/of veganistische Parmezaanse kaas.
noten
- voor olievrij, rooster de pompoen zonder olie (maar wees voorzichtig om het niet te verbranden) en bak ze met plantaardige bouillon of water in plaats van olie.
- Als u niet wilt koken met wijn, kunt u het weglaten, maar het voegt veel smaak toe aan de risotto.
- voel je vrij om andere groenten te gebruiken die je wilt in plaats van de pompoen. Je kunt gebraden zoete aardappelen gebruiken, broccoli, bloemkool, wortelen of wat je maar wilt. Meng er de gekookte groenten bij als de risotto klaar is.
voeding
We zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een middel te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com. lees mijn volledige onthulling hier