Bicol Express es un tipo de guiso filipino que utiliza leche de coco y crema de coco. La receta tradicional de Bicol Express implica el uso de carne de cerdo como ingrediente principal. Se prefieren los cortes grasos de cerdo, como la panceta y la paleta de cerdo. Estos se cocinan hirviendo en leche de coco junto con chiles y especias. Se clasifica como un plato principal y se come mejor con una taza de arroz blanco cálido.
se cocina mucho en la cocina como usted ya sabe. Bicol Express es uno de nuestros favoritos. Este es un buen ejemplo de un plato que hacemos durante días regulares y ocasiones especiales. De hecho, es parte de nuestro menú Noche Buena.
Cómo cocinar Bicol Express
Cocinar Bicol Express usando esta receta es simple y fácil. Solo necesitamos hervir el cerdo junto con el resto de los ingredientes en la leche de coco. Puede que no sea complicado, pero se necesita nuestra máxima atención y paciencia en el proceso.
Lo primero que hay que hacer es combinar la leche de coco, la cebolla, el jengibre, el ajo y la carne de cerdo en una olla. Revolver. Tenga en cuenta que la estufa aún no se ha encendido en este punto. Enciéndelo y ponlo a fuego alto una vez que todos los ingredientes estén en la olla. Deje hervir la leche de coco y luego ajuste el fuego a medio. Este es el punto en el que reducimos la leche de coco a la mitad. Es importante revisar y remover la mezcla cada 7 minutos para evitar que se formen grumos. Este paso extrae los sabores de los ingredientes de la olla mientras ablanda la carne al mismo tiempo.
El siguiente paso es añadir todos los ingredientes restantes. Esto incluye crema de coco, chiles y camarones salados. También añado el cubo de cerdo Knorr en la mezcla para darle ese sabor sólido de cerdo.Camarones salados o balaw proporcionan la mayor parte del sabor a Bicol express. Una buena alternativa sería bagoong alamang o pasta de camarones fermentada.
Todo lo que tienes que hacer en este punto es continuar cocinando el plato hasta que la mayor parte de la salsa se evapore. El indicador de que he terminado sería la presencia de aceite, que se extrajo de la leche de coco.
¿Puedo Cocinar Bicol Express Sin Bagoong Alamang?
Ahora sabemos que la respuesta a esta pregunta es un gran Sí. Use balaw o camarones pequeños salados en lugar de pasta de camarones fermentada. Algunos de ustedes podrían estar pensando en usar patis o bagoong isda. Puedes intentarlo. No recomiendo ir por esa ruta porque el resultado será diferente.
Versiones de Bicol Express
Existen varias versiones de Bicol Express. Cada versión varía según el ingrediente principal. Este post de recetas trata sobre la versión de cerdo. Otras versiones incluyen carne de res, mariscos y verduras.
Pork Bicol Express es otra versión que usa mezcla de cerdo y Ginataan. Encuentro esto conveniente de preparar y es muy sabroso.
Seafood Bicol Express es una versión deliciosa que incluye camarones, calamares y mejillones. Esto es más rápido de hacer.
Beef Bicol Express es una versión que hace uso del mandril de ternera. Esto es ideal para personas que no comen carne de cerdo o que no tienen acceso a ella.
Pruebe esta receta de Bicol Express. Hazme saber lo que piensas.
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Bicol Express
Ingredientes
- 2 lbs. pork belly sliced into cubes
- 6 pieces siling pansigang slice
- 1 piece Knorr Pork Cube
- 4 cups coconut milk
- 2 cups coconut cream
- 2 pieces onion chopped
- 3 ½ tablespoons balaw or bagoong alamang
- 6 pieces Thai chili pepper chopped
- 3 thumbs ginger crushed
- 5 cloves garlic crushed
Instrucciones
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Combine la leche de coco, la cebolla, el jengibre, el ajo y la carne de cerdo en una olla. Revolver. Enciende el fuego y deja hervir la leche de coco. Cubra la olla y continúe hirviendo a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Nota: Revuelva la mezcla cada 7 minutos para evitar que se formen grumos.
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Agregue balaw o bagoong alamang, chiles, crema de coco y cubo de cerdo Knorr. Revolver. Continue to boil until the coconut milk reduces to your desired consistency.
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Transfer to a serving bowl. Serve. Share and enjoy!