Le Bicol Express est un type de ragoût philippin qui utilise du lait de coco et de la crème de coco. La recette traditionnelle de Bicol Express implique l’utilisation du porc comme ingrédient principal. Les coupes de porc gras telles que la poitrine de porc et l’épaule de porc sont préférées. Ceux-ci sont cuits en faisant bouillir dans du lait de coco avec des piments et des épices. Il est classé comme plat principal et se mange mieux avec une tasse de riz blanc chaud.
Nous cuisinons beaucoup dans la cuisine comme vous le savez peut-être déjà. Bicol Express est l’un de nos favoris. C’est un bon exemple de plat que nous préparons pendant les journées régulières et les occasions spéciales. En fait, il fait partie de notre menu Noche Buena.
Comment faire cuire Bicol Express
Cuisiner Bicol Express en utilisant cette recette est simple et facile. Il suffit de faire bouillir le porc avec le reste des ingrédients dans du lait de coco. Ce n’est peut-être pas compliqué, mais notre plus grande attention et patience sont nécessaires dans le processus.
La première chose à faire est de combiner le lait de coco, l’oignon, le gingembre, l’ail et le porc dans une marmite. Remuer. Notez que le poêle n’a pas encore été allumé à ce stade. Allumez-le et mettez à feu vif une fois que les ingrédients sont tous dans la marmite. Laissez bouillir le lait de coco, puis ajustez le feu à moyen. C’est le point où nous réduisons le lait de coco à moitié. Il est important de vérifier et de remuer le mélange toutes les 7 minutes pour éviter la formation de grumeaux. Cette étape extrait les saveurs des ingrédients dans le pot tout en attendrissant la viande en même temps.
L’étape suivante consiste à ajouter tous les ingrédients restants. Cela comprend la crème de noix de coco, les piments et les crevettes salées. J’ajoute également un cube de porc Knorr dans le mélange pour lui donner cette saveur de porc solide.La crevette salée ou le balaw fournit la majeure partie de la saveur à Bicol express. Une bonne alternative serait le bagoong alamang ou la pâte de crevettes fermentée.
Tout ce que vous avez à faire à ce stade est de continuer à cuire le plat jusqu’à ce que la majeure partie de la sauce s’évapore. L’indicateur que j’ai fini serait la présence d’huile, qui a été extraite du lait de coco.
Puis-Je Cuisiner Bicol Express Sans Bagoong Alamang ?
Nous savons maintenant que la réponse à cette question est un grand oui. Utilisez de la balaw ou des petites crevettes salées au lieu de la pâte de crevettes fermentée. Certains d’entre vous pourraient penser à utiliser patis ou bagoong isda. Tu peux essayer. Je ne recommande pas d’emprunter cette voie car le résultat sera différent.
Versions Bicol Express
Il existe plusieurs versions de Bicol Express. Chaque version varie en fonction de l’ingrédient principal. Ce post de recette est tout au sujet de la version de porc. D’autres versions incluent le bœuf, les fruits de mer et les légumes.
Porc Bicol Express est une autre version utilisant un mélange de porc et de Ginataan. Je trouve cela pratique à préparer et c’est très savoureux.
Seafood Bicol Express est une version délicieuse qui comprend des crevettes, des calmars et des moules. C’est plus rapide à faire.
Le bœuf Bicol Express est une version qui utilise du mandrin de bœuf. C’est idéal pour les personnes qui ne mangent pas de porc ou n’ont pas accès au porc.
Essayez cette recette Bicol Express. Dites-moi ce que vous en pensez.
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Bicol Express
Ingrédients
- 2 lb. pork belly sliced into cubes
- 6 pieces siling pansigang slice
- 1 piece Knorr Pork Cube
- 4 cups coconut milk
- 2 cups coconut cream
- 2 pieces onion chopped
- 3 ½ tablespoons balaw or bagoong alamang
- 6 pieces Thai chili pepper chopped
- 3 thumbs ginger crushed
- 5 cloves garlic crushed
Instructions
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Mélanger le lait de coco, l’oignon, le gingembre, l’ail et le porc dans une casserole. Remuer. Allumez le feu et laissez bouillir le lait de coco. Couvrir la casserole et continuer à bouillir à feu moyen jusqu’à ce que le liquide diminue de moitié. Remarque: Remuez le mélange toutes les 7 minutes pour éviter la formation de grumeaux.
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Ajouter le balaw ou le bagoong alamang, les piments, la crème de noix de coco et le cube de porc Knorr. Remuer. Continue to boil until the coconut milk reduces to your desired consistency.
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Transfer to a serving bowl. Serve. Share and enjoy!