Nam Jim Jaew è la salsa di immersione tailandese perfetta per le carni alla griglia tailandesi.
Nam Jim Jaew è la mia salsa di immersione tailandese preferita.
La cucina tailandese è famosa non solo per gli incredibili curry, ma anche per le loro carni alla griglia, i frutti di mare e le salse.
Nam jim jaew è la salsa di immersione tailandese più popolare per carni alla griglia come bistecca, maiale e pollo. Come tutte le salse e salse tailandesi, è importante regolare questi ingredienti a piacere in modo da ottenere la miscela perfetta di dolce, acido e piccante per le vostre preferenze personali.
Puoi usare le mie misure qui sotto come guida, ma il sapore finale di questa salsa di immersione tailandese è totalmente a te.
Un po ‘ sull’ingrediente speciale e importante riso arrostito
Uno degli ingredienti che dà a nam jim jaew il suo sapore distintivo è la polvere di riso arrostito o Khau Khua in thai.
Questo ingrediente importante è disponibile presso i negozi asiatici, ma ho trovato il rendere il proprio ottiene risultati di degustazione di gran lunga superiori e più freschi.
Ho spiegato come farlo di seguito. Tradizionalmente si usa riso appiccicoso tailandese (riso glutinoso) ma ho provato a fare questa polvere con Basmati e anche riso Jasmin con buoni risultati.
Che cos’è il riso glutinoso tailandese?
Solo per garantire che non vi sia alcun malinteso, gluteno e glutinoso non sono la stessa cosa che molte persone pensano falsamente.
Glutenous significa che un ingrediente contiene glutine. Glutinoso si riferisce ad un tipo di amido che è sui chicchi di riso che una volta cotto rendono il riso appiccicoso.
È usato per fare il riso appiccicoso tailandese. Esistono diversi tipi di riso glutinoso, quindi se cucini riso appiccicoso, cerca riso glutinoso tailandese a grana lunga.
Prendere un po ‘ di riso glutinoso tailandese crudo e metterlo in una padella a fuoco medio alto.
Arrostire il riso fino a marrone chiaro e fragrante. Quindi trasferire in un piatto per raffreddare leggermente
Macinare il riso in un macinacaffè o un piccolo robot da cucina in una polvere fine.
La ricetta di cui sopra per khao khoa farà più del necessario per questa salsa di immersione tailandese, ma è più facile da macinare in lotti più grandi. La polvere di riso arrostita rimarrà in un contenitore a tenuta d’aria per un paio di mesi.
È possibile acquistare acqua tamarindo nei negozi asiatici. È anche facile da fare. Basta immergere blocco tamarindo in un po ‘ d’acqua fino a quando l’acqua diventa scura e ceppo.
Ora che avete la vostra polvere di riso, consente di andare avanti con le ricette.
Mettere l’acqua di tamarindo, lo zucchero e i peperoncini secchi in una ciotola.
Aggiungere la polvere di riso e mescolare bene per combinare.
Aggiungere il succo di lime a piacere.
Aggiungere lo scalogno a fette e le cipolle primaverili (verdi).
Una volta che hai preparato la salsa di immersione tailandese a base di carne, provalo. Se preferisci più salsa, puoi sempre aggiungere un po ‘ più di acqua di tamarindo o succo di lime.
Se lo trovi troppo acido, aggiungi un po ‘ d’acqua. Regola la piccantezza con più peperoncini se ti piace e più zucchero per dolcezza.
Se ti piace questa salsa di immersione tailandese per la carne, dovresti provare alcuni di questi altri preferiti di ricette tailandesi.
- Tom kha gai zuppa
- Tom yum zuppa
- satay di Pollo con salsa di arachidi
- Thai curry verde
- Thai curry rosso
- Pad Thai
- Thai Ubriaco Tagliatelle
Ingredienti
- 3 cucchiai di salsa di pesce Thai
- 4 cucchiai. Acqua di tamarindo
- 1 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero bianco
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino essiccati
- 1 cucchiaio di polvere di riso arrostito – Ricetta qui sotto nel metodo
- 1 ½ cucchiaio. succo di lime
- 2 scalogni
- 2 cucchiai steli di coriandolo-tritati finemente
- 2 cipolline-tagliate ad anelli sottili
Istruzioni
- Questo non potrebbe essere più facile! Basta mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e frusta per combinare. Ho fotografato ogni fase di questo processo, ma si può davvero ala esso!
- È importante assaggiare mentre vai in modo da ottenere la miscela perfetta di dolce, acido e piccante.
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