Nam Jim Jaew is de perfecte Thaise dipsaus voor Thais gegrild vlees.
Nam Jim Jaew is mijn favoriete Thaise dipsaus.
Thaise keuken is niet alleen beroemd om de verbazingwekkende curries, maar ook om hun gegrild vlees, zeevruchten en sauzen.
Nam jim jaew is de populairste Thaise dipsaus voor gegrild vlees zoals biefstuk, varkensvlees en kip. Net als alle Thaise sauzen en dips is het belangrijk om deze ingrediënten naar smaak aan te passen, zodat je de perfecte mix van zoet, zuur en kruidig krijgt voor je persoonlijke voorkeuren.
je kunt mijn metingen hieronder als leidraad gebruiken, maar de uiteindelijke smaak van deze Thaise dipsaus is helemaal aan jou.
een beetje over het speciale en belangrijke ingrediënt geroosterde rijst …
een van de ingrediënten die nam jim jaew zijn kenmerkende smaak geeft is het geroosterde rijstpoeder of Khau Khua in Thai.
dit belangrijke ingrediënt is verkrijgbaar bij Aziatische winkels, maar ik heb ontdekt dat het maken van uw eigen krijgt veel superieur en frisser proeven resultaten.
Ik heb hieronder uitgelegd hoe dit te doen. Traditioneel thaise kleefrijst (kleefrijst) wordt gebruikt, maar ik heb geprobeerd dit poeder met Basmati en ook jasmijnrijst te maken met goede resultaten.
Wat is thaise kleefrijst?
om er zeker van te zijn dat er geen misverstand is, zijn glutenous en kleefstof niet hetzelfde als veel mensen ten onrechte denken.
Gluteneus betekent dat een ingrediënt gluten bevat. Kleefstof verwijst naar een type zetmeel dat op de rijstkorrels zit die de rijst plakkerig maken wanneer ze gekookt worden.
Het wordt gebruikt om Thaise kleverige rijst te maken. Er zijn verschillende soorten kleefrijst, dus als je kleefrijst kookt, zoek dan naar langkorrelige thaise kleefrijst.
neem wat rauwe thaise kleefrijst en plaats deze in een pan op middelhoog vuur.
rooster de rijst tot lichtbruin en geurig. Breng vervolgens over op een bord om iets af te koelen
maal de rijst in een kruidenmolen of kleine keukenmachine tot een fijn poeder.
het bovenstaande recept voor khao khoa zal meer opleveren dan je nodig hebt voor deze Thaise dipsaus, maar het is makkelijker om in grotere partijen te malen. Het geroosterde rijstpoeder blijft een paar maanden in een luchtdichte container.
u kunt tamarinde water kopen bij Aziatische winkels. Het is ook gemakkelijk te maken. Week eenvoudig blok tamarinde in wat water totdat het water donker wordt en zeef.
nu je je rijstpoeder hebt, gaan we verder met de recepten.
plaats het tamarindewater, de suiker en de gedroogde pepers in een kom.
voeg het rijstpoeder toe en roer goed om te combineren.
voeg het limoensap naar smaak toe.
voeg de gesneden sjalotten en lente (groene) uien toe.
zodra u uw Meat fan Thai dipsaus bereid, probeer het eens. Als u liever meer saus, kunt u altijd een beetje meer tamarinde water of limoensap toe te voegen.
Als u vindt dat dit te zuur is, voeg dan een beetje water toe. Pas de kruidigheid aan met meer pepers als je wilt en meer suiker voor zoetheid.
als u van deze Thaise dipsaus voor vlees houdt, moet u een aantal van deze andere Thaise receptfavorieten proberen.
- Tom kha gai soep
- gai Tom yum soep
- saté van Kip met pindasaus
- groene Thaise curry
- Thaise rode curry
- Pad Thai
- Dronken Thaise Noedels
Ingrediënten
- 3 eetlepels Thaise vissaus
- 4 el. Tamarindewater
- 1 el palmsuiker of witte suiker
- 1 el gedroogde chili vlokken
- 1 el geroosterde rijstpoeder – recept hieronder in methode
- 1 ½ el. limoensap
- 2 sjalotten
- 2 eetlepels korianderstengels-fijngehakt
- 2 Bosuien-in dunne ringen gesneden
instructies
- Dit kan niet gemakkelijker! Plaats eenvoudig alle ingrediënten in een mengkom en klop om te combineren. Ik heb elke stap van dit proces gefotografeerd, maar je kunt het echt vleugel!
- het is belangrijk om onderweg te proeven, zodat je de perfecte mix van zoet, zuur en kruidig krijgt.
vond u dit recept leuk?
doe mee op Facebook waar ik al mijn laatste recepten en video ‘ s deel. Klik gewoon op dat Facebook-pictogram aan de linkerkant en laten we elkaar leren kennen!