original Barefoot Contessa receita foi criado para servir 8, com um 4 a 5 lb. carne assada. Como fiz isto só para mim e para o marido, tentei metade da receita, que se reflete abaixo.

a carne era maravilhosamente tenra, o tipo de desmoronamento que eu nunca pareço ser capaz de obter. O molho era ligeiramente doce e um elogio maravilhoso à carne. Eu acho que no futuro, eu provavelmente vou purê a parte do molho através da cozinha, para que eu possa adicionar algumas batatas ao pote.

Barefoot Contessa a Empresa de carne Assada

Fonte: Ina Garten, publicada no de Volta ao Básico e no Food Network

Tempo de preparo: 30 minutos cozimento: 2 1/2 horas

Serve 4

Ingredientes: farinha de carne de bovino desossada, amarrada, sal Kosher e pimenta preta moída, moída, fresca, para dragagem e 2 Tbs. for finishing the sauce

4 Tbs. azeite 1 C. cenouras picadas (2 cenouras) 1 C. cebolas amarelas picadas (1 cebola) 1 C. aipo picado (2 caules) 3 cravo de alho grande, pelados e triturados 1 C. vinho tinto bom, como Borgonha 1 Tbs. brandy

1 (28 onça) can whole plum tomatoes in puree

1/2 c. cubos de frango, de preferência Caseiros, meio cubo de bouillon de frango (corte – o com uma faca muito afiada!2 ramos de tomilho fresco 1 ramos de rosmaninho fresco 1/2 Tbs. manteiga não selada, à temperatura ambiente

direcções:

pré-aquecer o forno a 325 F e aquecer um forno holandês no fogão, calor médio.carne seca e temperamento generosamente com sal e pimenta. Dragar o assado em farinha, de modo que todo o assado está completamente coberto.quando o forno holandês estiver quente, adicionar 2 Tbs. azeite e calor. Adicionar assado e sear em todos os lados (incluindo as extremidades) até browned, 4-5 minutos por lado. Transferência para uma placa grande.mais 2 Tbs. de azeite para o forno holandês e calor. Adiciona cenouras, cebolas, aipo, alho, 1/2 Tbs. sal, e 1 tsp. de pimenta. Cozinhe até os vegetais ficarem tenros, 10-15 minutos. Junta o vinho e o brandy e ferve. Em seguida, adicionar tomates, estoque de frango, cubo de bouillon, 1 tsp. sal e 1/2 tsp. pimenta.amarre os ramos do tomilho e do Alecrim juntamente com o fio da cozinha. Adiciona ao pote.

colocar a carne de bovino de novo no pote e ferver.mover o forno holandês, coberto, para o forno. Cozinhe por 1 hora.

emperatura inferior a 250 e cozinhe por mais uma hora e meia, até que a carne esteja macia e um termómetro de carne de 160.Transferir carne assada para uma tábua de corte.remova o pacote de ervas. Cuidado para não raspar o fundo do forno holandês, use um misturador de imersão para purgar o molho até ser suave.no fogão, molho de calor no calor médio-baixo. Adicione a manteiga e 2 Tbs. farinha, mexendo até o molho ficar mais espesso, cerca de 2 minutos.cordel cortado a partir de carne assada; assado fatiado e servir com molho em cima.