Bicol Express è un tipo di stufato filippino che fa uso di latte di cocco e crema di cocco. La ricetta tradizionale Bicol Express prevede l’uso del maiale come ingrediente principale. Sono preferiti tagli di maiale grassi come la pancia di maiale e la spalla di maiale. Questi sono cotti bollendo nel latte di cocco insieme a peperoncino e spezie. È classificato come piatto principale e si mangia meglio con una tazza di riso bianco caldo.
Cuciniamo molto in cucina come potresti già sapere. Bicol Express è uno dei nostri preferiti. Questo è un buon esempio di un piatto che facciamo durante i giorni normali e le occasioni speciali. Infatti, fa parte del nostro menu Noche Buena.
Come cucinare Bicol Express
Cucinare Bicol Express utilizzando questa ricetta è semplice e facile. Abbiamo solo bisogno di far bollire il maiale insieme al resto degli ingredienti nel latte di cocco. Potrebbe non essere complicato, ma la nostra massima attenzione e pazienza è necessaria nel processo.
La prima cosa da fare è combinare latte di cocco, cipolla, zenzero, aglio e maiale in una pentola di cottura. Mescolare. Si noti che la stufa non è stata ancora accesa a questo punto. Accenderlo e impostare a fuoco alto una volta che gli ingredienti sono tutti nella pentola di cottura. Lasciare bollire il latte di cocco, quindi regolare il calore a medio. Questo è il punto in cui riduciamo il latte di cocco a metà. È importante controllare e mescolare la miscela ogni 7 minuti per evitare che si formino grumi. Questo passaggio estrae i sapori dagli ingredienti nella pentola mentre intenerisce la carne allo stesso tempo.
Il passo successivo è quello di aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti. Questo include crema di cocco, peperoncino e gamberetti salati. Aggiungo anche il cubo di maiale Knorr nel mix per dargli quel sapore di maiale solido.Gamberetti salati o balaw fornisce la maggior parte del sapore di Bicol express. Una buona alternativa ad esso sarebbe bagoong alamang o pasta di gamberetti fermentati.
Tutto quello che dovete fare a questo punto è continuare la cottura del piatto fino a quando la maggior parte della salsa evapora. L’indicatore che ho fatto sarebbe la presenza di olio, che è stato estratto dal latte di cocco.
Posso cucinare Bicol Espresso senza Bagoong Alamang?
Ora sappiamo che la risposta a questa domanda è un grande Sì. Utilizzare balaw o piccoli gamberetti salati invece di pasta di gamberetti fermentati. Alcuni di voi potrebbero pensare di usare patis o bagoong isda. Puoi provarci. Non consiglio di seguire questa strada perché il risultato sarà diverso.
Versioni Bicol Express
Esistono diverse versioni di Bicol Express. Ogni versione varia a seconda dell’ingrediente principale. Questo post ricetta è tutto sulla versione di maiale. Altre versioni includono manzo, frutti di mare e verdure.
Pork Bicol Express è un’altra versione che utilizza la miscela di maiale e Ginataan. Trovo questo comodo da preparare ed è molto gustoso.
Seafood Bicol Express è una versione gustosa che include gamberetti, calamari e cozze. Questo è più veloce da fare.
Manzo Bicol Express è una versione che fa uso di mandrino di manzo. Questo è l’ideale per le persone che non mangiano carne di maiale o non hanno accesso al maiale.
Prova questa ricetta Bicol Express. Fammi sapere cosa ne pensi.
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Bicol Express
Ingredienti
- 2 lbs. pork belly sliced into cubes
- 6 pieces siling pansigang slice
- 1 piece Knorr Pork Cube
- 4 cups coconut milk
- 2 cups coconut cream
- 2 pieces onion chopped
- 3 ½ tablespoons balaw or bagoong alamang
- 6 pieces Thai chili pepper chopped
- 3 thumbs ginger crushed
- 5 cloves garlic crushed
Istruzioni
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Unire latte di cocco, cipolla, zenzero, aglio e carne di maiale in una pentola di cottura. Mescolare. Accendere il fuoco e far bollire il latte di cocco. Coprire la pentola e continuare a bollire a fuoco medio fino a quando il liquido si riduce a metà. Nota: Mescolare la miscela ogni 7 minuti per evitare la formazione di grumi.
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Aggiungi balaw o bagoong alamang, peperoncino, crema di cocco e cubo di maiale Knorr. Mescolare. Continue to boil until the coconut milk reduces to your desired consistency.
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Transfer to a serving bowl. Serve. Share and enjoy!