v aktuálním nastavení nabídky je již velká úroveň složitosti. Pikantní filety nejsou jen obalovány odděleně od běžných, ale jsou dodávány v samostatné pikantní marinádě. Pokud jsme prodali pikantní nugetky a proužky spolu zbytek našich položky, to by bylo velmi obtížné správně odhadnout poptávku (což je také primární důvod jejich existence) a akciové odpovídajícím způsobem. V mém obchodě v rušných časech obvykle nevaříme více než 6 nebo 8 pikantních filetů najednou, protože není zdaleka tak velká poptávka jako u běžných filetů, které pravidelně vaříme 24 najednou. Jak to je, musíme se držet zásobené dost nuggets, proužky, pikantní filety, pravidelné filety, grilované filety, grilované nugety, aby splňoval všechny možné poptávky, které by mohly vzniknout z nečekané stravování a co ne. Většina obchodů má sotva dostatek místa ve svých rozmrazovacích skříních, aby držela krok se současnou poptávkou mnohem méně přidáním dalšího typu kuřete do mixu. Pracoval jsem v CFA téměř 2 let a na jedné straně se mohu spolehnout, kolikrát se mě někdo zeptal, jestli podáváme pikantní nugety. Udělali jsme „pikantní“ proužky než pro lidi, kde budeme chléb proužek masa v milkwash a pikantní coater, ale výsledek není tak pikantní jako extrémní většina koření pochází z marinády a ne z nanášecího zařízení sám. Díky!