der er allerede et stort niveau af kompleksitet involveret i den aktuelle menuopsætning. Spicy fileter er ikke bare paneret adskilt fra de almindelige, men sendes i en separat krydret marinade. Hvis vi solgte krydret nuggets og strimler sammen med resten af vores varer, ville det være meget vanskeligt at estimere efterspørgslen korrekt (hvilket også er en primær årsag til deres manglende eksistens) og lager i overensstemmelse hermed. I min butik i de travle tider koger vi normalt ikke mere end 6 eller 8 krydrede fileter på en gang, fordi der ikke er nær så stor efterspørgsel som der er for regelmæssige fileter, som vi regelmæssigt laver mad 24 ad gangen. Som det er, vi er nødt til at holde lager nok nuggets, strimler, krydret fileter, regelmæssige fileter, grillede fileter, og grillede nuggets for at imødekomme enhver mulig efterspørgsel, der måtte opstå som følge af uventet catering og hvad ikke. De fleste butikker har næppe plads nok i deres optøningsskabe til at holde trit med den nuværende efterspørgsel meget mindre at tilføje endnu en type kylling til blandingen. Jeg har arbejdet hos CFA i næsten 2 år nu, og jeg kan på den ene side regne med antallet af gange, nogen har spurgt mig, om vi serverer krydrede nuggets. Vi har lavet ‘krydret’ strimler før til folk, hvor vi vil brød strimlen kød i mælkevask og krydret coater, men resultatet er ikke så krydret, da det ekstreme flertal af krydderiet kommer fra marinaden og ikke fra selve coateren. Tak!