există deja un nivel mare de complexitate implicat în configurarea curentă a meniului. Filetele picante nu sunt doar pâine separate de cele obișnuite, ci sunt expediate într-o marinată picantă separată. Dacă am vinde pepite picante și benzi alături de restul articolelor noastre, ar fi foarte dificil să estimăm corect cererea (care este, de asemenea, un motiv principal pentru inexistența lor) și stocul în consecință. La magazinul meu în vremurile aglomerate, de obicei, nu gătim mai mult de 6 sau 8 fileuri picante simultan, deoarece nu există aproape la fel de multă cerere ca și pentru filetele obișnuite pe care le gătim în mod regulat 24 la un moment dat. Așa cum este, trebuie să păstrăm suficiente pepite, benzi, filete picante, filete obișnuite, filete la grătar și pepite la grătar pentru a satisface orice cerere posibilă care ar putea apărea din catering neașteptat și ce nu. Majoritatea magazinelor abia au suficient spațiu în dulapurile lor de dezghețare pentru a ține pasul cu cererea actuală mult mai puțin adăugând încă un alt tip de pui la amestec. Lucrez la CFA de aproape 2 ani și pot conta pe de o parte de câte ori cineva m-a întrebat dacă servim pepite picante. Am făcut benzi ‘picant’ înainte de oameni în cazul în care vom pâine carne benzi în milkwash și coater picant, dar rezultatul nu este că picant ca majoritatea extremă a condiment vine de la marinata și nu de la coater în sine. Mulțumesc!