w bieżącej konfiguracji menu jest już duży poziom złożoności. Pikantne filety są nie tylko panierowane oddzielnie od zwykłych, ale są wysyłane w osobnej pikantnej marynacie. Gdybyśmy sprzedawali pikantne nuggetsy i paski obok reszty naszych produktów, bardzo trudno byłoby odpowiednio oszacować popyt (co jest również podstawową przyczyną ich braku) i odpowiednio magazynować. W moim sklepie w ruchliwych czasach zwykle nie gotujemy więcej niż 6 lub 8 pikantnych filetów na raz, ponieważ nie ma prawie tak dużego zapotrzebowania, jak na zwykłe filety, które regularnie gotujemy 24 na raz. Jak to jest, musimy zachować zaopatrzony wystarczająco samorodki, paski, pikantne filety, regularne filety, filety z grilla i grillowane bryłki, aby zaspokoić wszelkie możliwe zapotrzebowanie, które mogą wynikać z nieoczekiwanego cateringu, a co nie. Większość sklepów ledwo wystarcza miejsca w szafkach rozmrażania, aby nadążyć za aktualnym zapotrzebowaniem, znacznie mniej dodając kolejny rodzaj kurczaka do mieszanki. Pracuję w CFA od prawie 2 lat i mogę liczyć na jedną rękę, ile razy ktoś mnie pytał, czy podajemy pikantne nuggetsy. Wcześniej przygotowywaliśmy „pikantne” Paski dla ludzi, w których będziemy pieczywać mięso w cieście mlecznym i pikantnej coater, ale wynik nie jest tak pikantny, ponieważ skrajna większość przypraw pochodzi z marynaty, a nie z samej coater. Dzięki!