det er allerede et stort kompleksitetsnivå involvert i dagens menyoppsett. Spicy filets er ikke bare breaded skilt fra de vanlige, men sendes i en separat krydret marinade. Hvis vi solgte krydret nuggets og strimler sammen med resten av varene våre, ville det være svært vanskelig å estimere etterspørselen riktig (som også er en primær grunn til at de ikke eksisterer)og lager tilsvarende. På butikken min i de travle tider koker vi vanligvis ikke mer enn 6 eller 8 krydrede filetter samtidig, fordi det ikke er nær så mye etterspørsel som det er for vanlige filetter som vi regelmessig lagrer 24 om gangen. Som det er, må vi holde lager nok nuggets, strips, krydret filetter, vanlige filetter, grillet filetter og grillet nuggets for å møte eventuelle krav som kan oppstå fra uventet catering og hva ikke. Fleste butikker knapt har nok plass i deres tining skap for å holde tritt med dagens etterspørsel mye mindre å legge enda en type kylling til mix. Jeg har jobbet PÅ CFA i nesten 2 år nå, og jeg kan stole på en hånd hvor mange ganger noen har spurt meg om vi serverer krydret nuggets. Vi har laget ‘spicy’ strips før for folk hvor vi vil brød stripe kjøtt i milkwash og krydret coater, men resultatet er ikke så krydret som det ekstreme flertallet av krydder kommer fra marinade og ikke fra coater selv. Takk!