Er is al een grote mate van complexiteit betrokken bij de huidige menu-instelling. Pittige filets worden niet alleen gepaneerd los van de gewone, maar worden verscheept in een aparte pittige marinade. Als we kruidige nuggets en strips naast de rest van onze artikelen zouden verkopen, zou het erg moeilijk zijn om de vraag (wat ook een primaire reden is voor hun nonexistentie) goed te schatten en de voorraad dienovereenkomstig. In mijn winkel in de drukke tijden koken we meestal niet meer dan 6 of 8 pittige filets tegelijk, want er is niet zo veel vraag als er is voor gewone filets die we regelmatig 24 per keer koken. Zoals het is, we moeten voorraad genoeg nuggets, strips, pittige filets, gewone filets, gegrilde filets, en gegrilde nuggets om te voldoen aan elke mogelijke vraag die zou kunnen voortvloeien uit onverwachte catering en wat niet. De meerderheid van de winkels nauwelijks genoeg ruimte in hun ontdooien kasten te houden met de huidige vraag veel minder toe te voegen nog een ander type kip aan de mix. Ik werk nu bijna 2 jaar bij CFA en ik kan op één hand rekenen hoeveel keer iemand me gevraagd heeft of we pittige nuggets serveren. We hebben al eerder ‘pittige’ reepjes gemaakt voor mensen waar we het stripvlees in de milkwash en pittige coater zullen broodden, maar het resultaat is niet zo pittig omdat het overgrote deel van de specerij afkomstig is van de marinade en niet van de coater zelf. Bedankt!