nykyisessä valikkoasetuksessa on jo suuri monimutkaisuus. Mausteisia fileitä ei vain leivitetä erillään tavallisista, vaan ne toimitetaan erillisessä mausteisessa marinadissa. Jos myisimme mausteisia nugetteja ja suikaleita muiden tuotteiden ohella, olisi hyvin vaikeaa arvioida oikein kysyntää (joka on myös ensisijainen syy niiden olemattomuuteen) ja varastoa sen mukaisesti. Myymälässäni kiireisinä aikoina emme yleensä keitä enemmän kuin 6 tai 8 mausteista filettä kerralla, koska ei ole läheskään niin paljon kysyntää kuin tavallisille fileille, joita säännöllisesti kypsennämme 24 kerrallaan. Koska se on, meidän on pidettävä varastossa tarpeeksi nuggets, nauhat, mausteinen filets, säännöllinen filets, grillattu filets, ja grillattu nuggets vastaamaan kaikkiin mahdollisiin kysyntään, joka voi syntyä odottamaton catering ja mitä ei. Suurimmalla osalla kaupoista on hädin tuskin tarpeeksi tilaa sulatuskaapeissaan pysyäkseen nykyisen kysynnän tasalla saati lisätäkseen sekaan vielä toisentyyppistä kanaa. Olen työskennellyt CFA: ssa lähes 2 vuotta nyt ja voin luottaa yhdellä kädellä siihen, kuinka monta kertaa joku on kysynyt minulta, tarjoilemmeko tulisia nugetteja. Olemme ennenkin tehneet ”mausteisia” suikaleita ihmisille, joissa leivomme suikalelihaa maitopesussa ja mausteisessa päällysteessä, mutta lopputulos ei ole kovin mausteinen, sillä äärimmäinen enemmistö mausteista tulee marinadista eikä itse päällysteestä. Kiitti!