San Luis Potosí stijl enchiladas
de staat San Luis Potosí heeft een unieke stijl van enchiladas die worden bereid door de tortilla ‘ s te dompelen in een guajillo chile saus en vervolgens gekookt met een paar lepels van een chile saus bereid met ancho, chili, serrano chili, groene tomaat en tomaat.
ze zijn zeer licht gestoofd en gevouwen niet gerold zoals vele andere soorten enchilada ‘ s.
de traditionele versie van enchiladas Potosinas gebruikt reuzel om de enchiladas te bakken, maar we hebben bakolie vervangen.
klaar om wat te maken?
ingrediënten:
zoals bij elk Mexicaans gerecht heeft de kwaliteit van de ingrediënten een grote invloed op het resultaat. U zult de hoogste kwaliteit mais tortilla willen gebruiken die u kunt krijgen omdat de mais smaak van de tortilla een prominente rol speelt.
zelfgemaakte tortilla ’s of vers bereide tortilla’ s zijn het beste.
Vermijd de maïstortilla ‘ s die in plastic zakken in de broodgang van de supermarkt zijn verpakt. Ze zullen geen goede resultaten geven.
bij het kiezen van de gedroogde chilipepers moet u kijken naar degene die zacht en buigzaam zijn en een aangename frisse geur hebben. Droge broze chiles met weinig geur maken een slechte kwaliteit salsa.
- 8 groene tomaten
- ½ middelgrote witte ui
- 1 pruim tomaten
- 2 guajillo chiles
- 2 breedte chiles
- 1 serrano chili
- 2 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
- 7 ons Chihuahua kaas (queso Chihuahua)
- 7 ons cotija kaas (queso cotija of queso añejo)
- ½ kopje Mexicaanse cream (crème)
- ½ kopje olie
- 12 maïstortilla ‘ s
Hoe
Chili Wilgen
verwijder de zaden en stengels van de chilipepers en gooi ze weg.
week de chiles gedurende 10 minuten in 2 kopjes warm water.
doe de groene tomaten, pruimentomaat en Chili serrano in een pot en voeg net genoeg water toe om het te bedekken. Breng aan de kook, laat dan sudderen en kook 10 minuten.
Meng de guajillo chiles met ½ kop water en zet ze opzij. We zullen de gemengde guajillo gebruiken om de tortilla ‘ s te bedekken voordat we ze in de olie plaatsen.
zo ziet de gemengde guajillo chile eruit.
Meng de groene, tomaten, tomaat, serrano chili en ancho chiles met 2 kopjes kippen-of groentebouillon.
hak de ui fijn.
bak de ui in 3 eetl. bakolie op middelhoog vuur tot ze doorschijnend beginnen te worden.
Zeef De gemengde groene, tomaten, tomaat, serrano chili en ancho chiles in de gebakken ui.
kook gedurende 5 minuten op hoog. De kleur zal gaan van roodachtig naar bruinachtig.
Blend tot glad.
breng de gemengde chile sauce terug in uw kookpot en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan zout toe tot het net een beetje zout smaakt.
de gereduceerde saus zal er zo uitzien.
samenstellen en koken
Dip elke tortilla in de gereserveerde guajillo chile saus.
voeg aan elke ondergedompelde tortilla een dun plakje Chihuahua-kaas toe.
Verzamel alle enchilada ‘ s voor het koken.
giet ¼ kopje bakolie in een medium hete koekenpan.
plaats 4 enchilada ‘ s tegelijk in de hete olie.
schep de gekookte chile saus over elke enchilada. Kook 30 seconden. Draai ze één keer en lepel dan een beetje meer saus over elke enchilada. Kook nog 30 seconden.
portie
serveer 4 enchilada ‘ s per bord. Top met crema, verkruimelde Añejo kaas, en zeer dun gesneden ui ringen.
Print Pin
Enchiladas Potosinas Recept
Materiaal
-
Kitchen knife
-
Cutting board
-
Kitchen spoon
-
Blender
-
Stock Pot
Ingredients
- 8 green tomatoes
- 1 tomato
- 1 white onion halved
- 2 guajillo chile peppers
- 2 ancho chile peppers
- 1 serrano chili peper
- 2 kopjes kippen – of groentebouillon
- 7 ozs. Chihuahua cheese
- 7 ozs. cotija of añejo cheese
- 6 ozs. crema Mexican cream
- 1 cup cooking oil
- 12 corn tortillas
- salt to taste
Instructions
Chile Sauce Preparation
-
Remove the seeds and stems from the chiles and discard.
-
Soak the chiles in 2 cups warm water for 10 minutes.
-
doe de groene tomaten, pruimentomaat en Chili serrano in een pot en voeg net genoeg water toe om te bedekken. Breng aan de kook, laat dan sudderen en kook 10 minuten.
-
Meng de guajillo chiles met ½ kop water en zet opzij. We zullen de gemengde guajillo gebruiken om de tortilla ‘ s te bedekken voordat we ze in de olie plaatsen.
-
hak de ui fijn.
-
bak de ui in 3 eetl. bakolie op middelhoog vuur tot ze doorschijnend beginnen te worden.
-
stam de gemengde groene, tomaten, tomaat, serrano chili en ancho chiles in de gebakken ui.
-
Meng de tomatensaus van Chili opnieuw met ui tot een gladde massa.
-
breng de gemengde chili saus terug in uw kookpot en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan zout toe tot het net een beetje zout smaakt.
samenstellen en koken
-
Dip elke tortilla in de gereserveerde guajillo chile saus.
-
voeg een dun plakje Chihuahua-kaas toe aan elke ondergedompelde tortilla en vouw het in tweeën. Doe dit met alle tortilla ‘ s voor het koken.
-
giet ¼ kopje bakolie in een medium hete koekenpan.
-
plaats 4 enchilada ‘ s per keer in de hete olie.
-
schep de gekookte chileensaus over elke enchilada. Kook 30 seconden. Draai ze één keer en lepel dan een beetje meer saus over elke enchilada. Kook nog 30 seconden.
portie
-
serveer 4 enchilada ‘ s per bord. Top met crema, verkruimelde Añejo kaas, en zeer dun gesneden ui ringen.
noten
- gebruik milde smeltkaas in plaats van de Chihuahuakaas.
- kruimelig Mexicaanse kaas gebruiken in plaats van de Añejo-kaas.
deze enchilada ‘ s worden warm geserveerd en niet pijpverwarmd.
voeding
meer Enchiladasrecepten
- Chicken Enchiladas with salsa Verde Sauce
- Enmoladas – Cheese Enchiladas with Mole Sauce
- Enfrijoladas – Cheese Enchiladas with bonensaus
- rode enchiladasaus
- groene saus voor enchiladas